Délice de Rôti de Porc farci aux Pruneaux

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de porc - 200 g de pruneaux d'Agen - 1/2 botte de cerfeuil - 1 pincée de cannelle - 2 oignons - 30 g de beurre frais - 1 verre de vin blanc - sel et poivre

Préparation :

• Plongez les pruneaux dans l'eau tiède pendant 10 minutes et en conservez quelques-uns pour la cuisson. Une fois sorti de l'eau, hachez les pruneaux.

• Dans une poêle, faites dorer les oignons émincés dans le beurre frais.

• Recouvrez le porc avec les oignons et les pruneaux. Roulez et ficelez en rôti, salez et poivrez.

• Faites dorer le rôti en le tournant régulièrement.

• Une fois le feu réduit, ajoutez le verre de vin blanc.

• Rajoutez les pruneaux conservés et laissez mijoter pendant 45 minutes.

• Coupez en fines tranches et saupoudrez de cerfeuil ciselé.